Παπουτσάκι μελιτζάνας με γαρίδες γίγας, ραγού από λιαστή ντομάτα και κατσικίσιο τυρί

Recipe Level Μέτρια
Recipe Time 30 - 60 λεπτά
Recipe Persons 4 άτομα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1 συσκευασία γαρίδες γίγας Pescanova
1 μελιτζάνα φλάσκα
½ φινόκιο σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο
40 γρ. λιαστή ντομάτα, κομμένη ζουλιέν
1 ώριμη ντομάτα, τριμμένη στον τρίφτη
80 γρ. κατσικίσια μαλακή φέτα, σπασμένη
ελαιόλαδο
60 ml κρασί
αλάτι
πιπέρι
ζάχαρη
  1. Για τη μελιτζάνα
    Κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση, τη χαράζουμε πικέ, τη λαδώνουμε, βάζουμε αλατοπίπερο, ζάχαρη και τη σοτάρουμε και από τις 2 μεριές. Αφού πάρει χρώμα, την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για 12 λεπτά.
  2. Για το ραγού γαρίδας
    Bάζουμε σε τηγάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρουν χρώμα, τις αποσύρουμε. Σε καθαρό τηγάνι σοτάρουμε το φινόκιο, το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο, τη λιαστή ντομάτα και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, μαζί με τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο. Μόλις δέσει (φύγουν τα υγρά), βάζουμε μέσα τις γαρίδες, το φρέσκο κρεμμύδι, το θυμάρι και τη φέτα. Ύστερα στρώνουμε τη μελιτζάνα με τη γέμιση της γαρίδας και γκρατινάρουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για 5 λεπτά.

Tip: Αν έχετε φρέσκο θυμάρι, το προσθέτετε πριν το γκρατινάρισμα

Καβουροδαγκάνες ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
Χωρίς γλουτένη, με κέφι!
Μπακαλιάρος φιλέτο
Επιλεγμένο και αγαπημένο
Fish Sticks από φιλέτο μπακαλιάρου ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
15 υγιεινά σουπερ σλουρπ!
Καλαμάρι καθαρισμένο
Τρυφερό, ζουμερό και εύκολο
Μύδια Μεσογείου ψίχα
Η Νο 1 ΠΟΠ επιτυχία μας!
Γλώσσα Λιμάντα Φιλέτο
Σήμερα βγάζεις γλώσσα
Fish Sticks από φιλέτο μπακαλιάρου ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
Το 10 το καλό το παιδικό!
Μπακαλιάρος ρολό φιλέτο
Και η μέρα ρολάρει άνετα!
Καλαμάρι ολόκληρο
Όπως βγήκε από τη θάλασσα
Μπακαλιαράκια ολόκληρα χωρίς κεφάλι
Τέλεια στο τηγάνι σου!
A LA ROMANA CAPRICHOS
Στη λιχουδιά λέμε yes I do!
Χταπόδι
Οι βεντούζες του δίνουν σήμα ποιότητας!
Surimi Sticks με γεύση καβουριού ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
Πηγή πρωτεΐνης και απόλαυσης
Γαρίδες γίγας χωρίς κέλυφος
Φρεσκάδα γίγας
Γάμπαρη ολόκληρη
Για πολύ καλοφαγάδες
Γαρίδες μικρές, χωρίς κέλυφος
Μεγάλη γεύση!