Κριθαρότο με γαρίδα γάμπαρη, σαλάμι Λευκάδος και κρόκο Κοζάνης

Recipe Level Μέτρια
Recipe Time 30 - 60 λεπτά
Recipe Persons 4 άτομα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1 συσκευασία γαρίδες γάμπαρη Pescanova
200 γρ. κριθαράκι μέτριο
1 κρεμμύδι ξερό
1 φινόκιο
1 σκελίδα σκόρδο
λευκό κρασί, για το σβήσιμο
1/2 κύβο ζωμό λαχανικών
700 γρ. νερό
100 γρ. σαλάμι Λευκάδος, κομμένο σε κύβους
½ γρ. κρόκος Κοζάνης
ξύσμα από 1 λάιμ
1 κ.σ. σχοινόπρασο
αλάτι
πιπέρι
25 γρ. βούτυρο
45 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
  1. Για τον ζωμό γαρίδας
    Καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφήνοντας μόνο την ουρά. Κρατάμε τα κεφάλια και τα τσόφλια από το σώμα για τον ζωμό. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κεφάλια και τα τσόφλια από τις γαρίδες και τα υλικά που περίσσεψαν από το ψιλόκομμα των λαχανικών (κρεμμύδι, φινόκιο και σκόρδο). Σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε το νερό, τον κύβο λαχανικών και τον κρόκο Κοζάνης, περιμένουμε να πάρει βράση και ξαφρίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και σουρώνουμε.
  2. Για το κριθαράκι
    Σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο, σοτάρουμε το κριθαράκι με το ξερό κρεμμύδι, το φινόκιο και το σαλάμι, περιμένουμε να γυαλίσει και σβήνουμε με το κρασί. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ζωμό ανά διαστήματα, ώστε να απορροφηθεί. Μόλις φτάσουμε στο επιθυμητό αποτέλεσμα, δένουμε με παρμεζάνα, βούτυρο, σχοινόπρασο, ξύσμα από λάιμ και αλατοπίπερο.
  3. Για τις γαρίδες
    Σε άλλο τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο, σοτάρουμε τις γαρίδες για ένα λεπτό και στη συνέχεια σβήνουμε με μια κουταλιά από το ζωμό και αλατοπιπερώνουμε.
Γάμπαρη ολόκληρη
Για πολύ καλοφαγάδες
Surimi Sticks με γεύση καβουριού ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
Πηγή πρωτεΐνης και απόλαυσης
Μπακαλιαράκια ολόκληρα χωρίς κεφάλι
Τέλεια στο τηγάνι σου!
Γαρίδες γίγας χωρίς κέλυφος
Φρεσκάδα γίγας
Μπακαλιάρος ρολό φιλέτο
Και η μέρα ρολάρει άνετα!
Μύδια Μεσογείου ψίχα
Η Νο 1 ΠΟΠ επιτυχία μας!