Μπακαλιάρος ρολό, αλά σπετσιώτα, στο φούρνο με βραστά λαχανικά

Recipe Level Μέτρια
Recipe Time 30 - 60 λεπτά
Recipe Persons 4 άτομα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1 συσκευαία μπακαλιάρος ρολό Pescanova
1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες
½ φινόκιο σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο
1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
50 γρ. λευκό κρασί
50 γρ. κουκουνάρι
1 κ.σ. μαϊντανό
2 φύλλα δάφνης
3 κολοκυθάκια, μικρά
2 καρότα
1 μικρό μπρόκολο
ελαιόλαδο
νερό
αλάτι
πιπέρι
ζάχαρη
  1. Για τη σπετσιώτα
    Σε τηγάνι σοτάρουμε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο μαζί με τον πελτέ ντομάτας, μέχρι να γλασάρουν. Σβήνουμε με το κρασί και καλύπτουμε με το νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο, βράζουμε για 8 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε και το καβουρδισμένο κουκουνάρι(το καβουρδίζουμε σε καυτό τηγάνι και προσέχουμε να μην μας καεί). Κρατάμε τη σάλτσα στην άκρη.
  2. Για τον μπακαλιάρο
    Σε ταψί με λαδόκολλα στρώνουμε τον μπακαλιάρο, βάζουμε από πάνω τις φέτες ντομάτας και, αφού τις πασπαλίσουμε με αλατοπίπερο και ζάχαρη, καλύπτουμε με τη σάλτσα. Βάζουμε ζεστό νερό μέχρι τη μέση. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200ο, για 15 λεπτά. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Μόλις ψηθεί, ραντίζουμε με ωμό ελαιόλαδο και μαϊντανό.
  3. Για τα βραστά λαχανικά
    Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα λαχανικά, κομμένα στο σχήμα που θέλουμε. Ξεκινάμε από το καρότο, το οποίο βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το κολοκυθάκι, για 2 λεπτά και στο τέλος το μπρόκολο, για 3 λεπτά. Όλα τα λαχανικά τα κρυώνουμε σε νερό με πάγο, για να διατηρήσουν το χρώμα τους. Τα στραγγίζουμε και τα μαρινάρουμε με ελαιόλαδο, μαϊντανό και αλατοπίπερο.

ΚΑΘΕ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΣΟΥ!

Μπακαλιαράκια ολόκληρα χωρίς κεφάλι, Μπακαλιάρος Φιλέτο, Μπακαλιάρος ρολό φιλέτο

Μπακαλιαράκια ολόκληρα χωρίς κεφάλι
Τέλεια στο τηγάνι σου!
A LA ROMANA CAPRICHOS
Στη λιχουδιά λέμε yes I do!
Fish Sticks από φιλέτο μπακαλιάρου ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
15 υγιεινά σουπερ σλουρπ!
Μπακαλιάρος ρολό φιλέτο
Και η μέρα ρολάρει άνετα!
Surimi Sticks με γεύση καβουριού ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
Πηγή πρωτεΐνης και απόλαυσης
Χταπόδι
Οι βεντούζες του δίνουν σήμα ποιότητας!
Γαρίδες γίγας χωρίς κέλυφος
Φρεσκάδα γίγας
Καβουροδαγκάνες ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
Χωρίς γλουτένη, με κέφι!
Γαρίδες μικρές, χωρίς κέλυφος
Μεγάλη γεύση!
Μύδια Μεσογείου ψίχα
Η Νο 1 ΠΟΠ επιτυχία μας!
Fish Sticks από φιλέτο μπακαλιάρου ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
Το 10 το καλό το παιδικό!
Καλαμάρι καθαρισμένο
Τρυφερό, ζουμερό και εύκολο
Καλαμάρι ολόκληρο
Όπως βγήκε από τη θάλασσα
Γάμπαρη ολόκληρη
Για πολύ καλοφαγάδες
Μπακαλιάρος φιλέτο
Επιλεγμένο και αγαπημένο
Γλώσσα Λιμάντα Φιλέτο
Σήμερα βγάζεις γλώσσα