Τηγανητός μπακαλιάρος σε κουρκούτι μπύρας, με σκορδαλιά από πατζάρι

Για το κουρκούτι:
Σε μπολ αναμειγνύετε την μπύρα, το νερό, τα 2 αλεύρια, τo μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα από το λάιμ, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο, μέχρι να φτιαχτεί ένας λείος χυλός.
Αφήστε στην άκρη στο ψυγείο το μίγμα να ξεκουραστεί, όσο ετοιμάζεται η σκορδαλιά.

Για τη σκορδαλιά από πατζάρι:
Στο μίξερ βάζετε τα πατζάρια και τις πατάτες μαζί με το σκόρδο, το ξύδι και το ελαιόλαδο και ομογενοποιείτε μέχρι να γίνει μια βελούδινη υφή. Διορθώστε τη γεύση με αλατοπίπερο και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Για τον μπακαλιάρο:
Κόβετε τον μπακαλιάρο στο επιθυμητό σχήμα.Στη συνέχεια τον πουδράρετε με αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Σε βαθύ τηγάνι βάζετε το ηλιέλαιο και παράλληλα περνάτε τα φιλέτα μπακαλιάρου από το κουρκούτι.
Τέλος, τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν και σερβίρετε.