Γαρίδες με λάιμ, πάνω σε λευκή ταραμοσαλάτα

Για την ταραμοσαλάτα
Αφού μουλιάσετε το ψωμί, το στραγγίζετε καλά. Σε μπλέντερ βάζετε τον ταραμά μαζί με το λεμόνι και το κρεμμύδι και το πολτοποιείτε. Προσθέστε και το ψωμί για να πολτοποιηθεί με τα υπόλοιπα. Ρίξτε σιγά σιγά τα λιπαρά, μέχρι να δημιουργηθεί μια μους υφή. Αν σφίξει πολύ το μίγμα, αραιώστε με το νερό που είχατε προηγουμένως μουλιάσει το ψωμί. Προσθέστε αλατοπίπερο.

Για τις γαρίδες
Σε τηγάνι που καίει, βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις γαρίδες. Σβήστε με το κρασί,και τέλος προσθέστε το αλατοπίπερο, το σχοινόπρασο, το ξύσμα και το φρέσκο κρεμμυδάκι.