Καλαμάρι, μαριναρισμένο σε λαδόξιδο, πάνω σε κους κους με μαύρες φάκες, κόκκινη πιπεριά και μαϊντανό

Για το καλαμάρι
Κόβετε το καλαμάρι σε λεπτές ροδέλες. Σε τηγάνι που καίει, το σοτάρετε με ελαιόλαδο γρήγορα, για να μην σκληρύνει (κάτω από 2 λεπτά). Με ραβδομπλέντερ φτιάχνετε το λαδόξιδο, χτυπώντας το ξύδι με τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο και εσωματώνετε το ελαιόλαδο σιγά- σιγά, μέχρι να δέσει. Με το μισό λαδόξιδο μαρινάρετε το καλαμάρι μαζί με το σχοινόπρασο.

Για το κους κους
Απλώνετε το κους κους σε ταψί και το μαρινάρετε με το βραστό νερό, στο οποίο έχετε προσθέσει μέσα 1 κ.σ. λάδι και τον χυμό από το λάιμ. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα, με ένα πιρούνι σπάτε το κους κους, ώστε να ξεχωρίσουν οι κόκκοι του. Στη συνέχεια, το μαρινάρετε με το άλλο μισό λαδόξιδο, την πιπεριά, τις φάκες, τον μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τη ντομάτα και το αλατοπίπερο. Το αφήνετε 1 ώρα, για να μαριναριστεί, στο ψυγείο.