Μπακαλιάρος σοφρίτο

Για τον μπακαλιάρο
Σε καυτό τηγάνι βάζετε ηλιέλαιο. Πουδράρετε το ψάρι με αλεύρι και αλατοπίπερο και το σοτάρετε ψάρι για 1,5 λεπτό από κάθε πλευρά. Έπειτα το αποσύρετε σε χαρτί κουζίνας.

Για το σοφρίτο
Σε καθαρό τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο, σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σβήνετε με ξύδι. Αφού εξατμιστεί, συμπληρώνετε το κρασί. Προσθέτε νερό και συνεχίστε το βράσιμο για 5 λεπτά. Στο τέλος, βάζετε και τον μαϊντανό μαζί με αλατοπίπερο.
Σερβίρετε το ψάρι και περιχύνετε με τη σάλτσα.