Ροδέλες καλαμαριού stir-fry με μίνι καλαμπόκι, πράσινη πιπεριά, φρέσκα κρεμμυδάκια, καρότα, μανιτάρια, μίνι λάχανο, φύτρες φασολιών, σόγια σος και αρωματικό μπασμάτι (ή τζάσμιν)

• Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
• Προσθέτετε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
• Προσθέτετε τις ροδέλες καλαμαριού και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Βγάζετε από το τηγάνι και αφήνετε στην άκρη.
• Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτετε το καρότο, το μίνι καλαμπόκι, την πράσινη πιπεριά και το λευκό μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτετε τα μανιτάρια, το μίνι λάχανο και τις φύτρες φασολιών και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά.
• Επιστρέφετε τις ροδέλες καλαμαριού στο τηγάνι και προσθέτετε τη σόγια σως, τη σάλτσα στρειδιών (αν χρησιμοποιείτε) και τη ζάχαρη.
• Ανακατεύετε καλά και μαγειρεύετε για 1-2 λεπτά ακόμη.

Εκτέλεση για το ρύζι:

• Ξεπλένετε το ρύζι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό.
• Βράζετε το νερό με το αλάτι σε μια κατσαρόλα.
• Προσθέτετε το ρύζι, χαμηλώνετε τη φωτιά, καλύπτετε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράζετε για 10-12 λεπτά.
• Αποσύρετε από τη φωτιά, το αφήνετε σκεπασμένο για 5 λεπτά και αφρατεύετε /ανακατεύετε με ένα πιρούνι.

Σερβίρισμα:

• Μοιράζετε το ρύζι σε 4 πιάτα.
• Τοποθετείτε το stir-fry πάνω από το ρύζι ή δίπλα.
• Γαρνίρετε με το πράσινο μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών και καβουρδισμένο σουσάμι .