Σουπιές με Κρητικό σταμναγκάθι

Εκτέλεση:

• Τοποθετείτε μία σοτέζα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο
• Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο για 2-3 λεπτά μέχρι να ξεκινήσει να μαλακώνει, χωρίς να πάρει χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Προσθέτετε τις σουπιές μαζί με το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά
• Πασπαλίζετε με το αλεύρι, ανακατεύετε καλά μέχρι να μην φαίνεται άλλο, σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε το ζωμό λαχανικών
• Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τις σουπιές να σιγοβράσουν για 20-25 λεπτά
• Προσθέτετε το σταμναγκάθι μαζί με τα ραδίκια, σε δόσεις, και αφού μαραθούν, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τον άνηθο, το μυρώνι και το μαϊντανό μαζί με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού
• Αφήνετε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για άλλα 8-10 λεπτά και το αποσύρετε από την φωτιά
• Σερβίρετε σε μεγάλα, βαθιά, ατομικά πιάτα με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο από πάνω