Χταπόδι σχάρας με πουρέ σελινόριζας και σάλτσα λεμονιού

• Τοποθετείτε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα, χωρίς νερό (θα βγάλει το δικό του υγρό, καθώς μαγειρεύεται). Προσθέτετε το κρασί, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και τους κόκκους πιπεριού. Αφήνετε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-50 λεπτά με καπάκι, μέχρι να μαλακώσει.
• Αφαιρείτε από την κατσαρόλα και αφήνετε να κρυώσει.
• Κόβετε τα πλοκάμια, καθώς αυτά θα ψηθούν στη σχάρα.

Εκτέλεση πουρέ σελινόριζας:

• Καθαρίζετε τη σελινόριζα, τη πατάτα και κόβετε σε μεγάλους κύβους.
• Βράζετε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά).
• Στραγγίζετε καλά με σουρωτήρι και πολτοποιείτε σε μπλέντερ ή με ραβδομπλέντερ.
• Προσθέτετε το βούτυρο, το γάλα και καρυκεύετε με αλάτι, πιπέρι, και λίγο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει λείος και κρεμώδης.

Εκτέλεση για τη Σάλτσα λεμονιού:

• Σε ένα μπολ, χτυπάτε το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι, το ξύσμα, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γίνει ομοιογενής σάλτσα.
• Στο πιάτο, τοποθετείτε μια κουταλιά από τον πουρέ σελινόριζας στη μέση.
• Από πάνω τοποθετείτε τα πλοκάμια του χταποδιού.
• Περιχύνετε με τη σάλτσα λεμονιού.

Tip: Γαρνίρετε με λίγο φρέσκο θυμάρι ή ρόκα.